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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块9 p3 ^* O' H, A: n+ q* Y& ~1 Z
调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽
@) L) F: v8 t2 o9 s/ }辣炒鸭块的做法
_( [% P, {% `0 X4 n& q8 N1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
: E4 o& F: L% c; L* w v2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。; {8 a( \) M; c. a( k9 _, {; X
3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。
9 W/ U" M- H* e. g4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。8 r( B: C2 H; V) t% T2 T3 r& e
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。. {1 @. B5 B" A# r- H% G) B3 R) n
6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。
1 |& h( C! o& I! B, l7、最后倒入水淀粉勾芡。
+ r1 p9 s4 x& @) C4 h( g8、烧开即可。. [. E3 Q+ r* N, @. C
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