干煸四季豆[10P]

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食材明细
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• 四季豆 350克
• 芽菜 80克
• 肉末 100克
• 姜葱蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 油盐 适量
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• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度
  

干煸四季豆的做法步骤
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  1 _6 Y! r- W6 P2 ~  e. O准备好原材料；
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  锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸；
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  将四季豆炸至七、八成熟，即表面发焉微微起皱后捞出；
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  4
  9 p; Q. k2 E9 {* B% K3 f/ x1 M, ~锅中留少许底油， 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒；
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    }8 N, p# V. s! H; ^煸炒出香味后下入肉末一起翻炒；
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  6
  翻炒直至肉末变色后下入芽菜， 继续翻炒；
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  9 x1 e# E" ?) p7 F% V再下入炸过的四季豆一起炒；
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  * e1 n( B/ p! X" c. p起锅前加入盐和胡椒粉调味；
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  9
  翻炒均匀后盛入盘中。
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小窍门
1. 四季豆先炸至七、八层熟， 因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况；
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& o7 F+ C) a4 Y: \- h1 U( p2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西；
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  b* T+ a4 F. m3 z/ _% E3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些， 起锅前加入盐等调味即可。
# T4 G6 p! A6 `6 ?6 q/ p使用的厨具：炒锅
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