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清炒山药片主料:山药,200g; q3 q# W& h1 S4 X& `, e
辅料:油,适量;盐,适量;青椒,适量;黑木耳,适量;白醋,适量;生姜,适量;花椒,适量;大蒜,适量;红尖椒,适量: x1 }8 W6 B( O+ g: F3 Y
清炒山药片做法步骤: z8 C& h- M( u0 {8 f( ?! f' [6 w m
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。% {6 I7 j' w; h. o$ s) @
2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
; j, o0 o6 g6 V) G4 K3.红尖椒切斜段。
2 e1 o6 U! O3 ~' r4 u- P4.青椒去籽,去筋后切小片。% G: Q7 C( I. L% e, x
5.山药切菱形片。. h$ N) U- L8 F/ D2 b4 K
6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。0 e, A3 ~( z1 K) `
7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。" n i& l! `# [
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
: L! _& |$ V/ S! z' j$ _9.倒入山药片,烹入白醋。3 u9 [, G: H. }7 i% A& d
10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。) d" F* V+ p8 A5 n4 ~) Q- y2 U
做法小窍门
" m* f0 c/ D2 K- K山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
U- ~7 S' z3 O山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
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