山药羊肉汤[10P]

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山药羊肉汤[10P]

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食材明细
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• 藏羊肉500克
• 胡萝卜适量
• 铁棍山药适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 香葱适量
• 盐适量
• 蒜苗适量
• 香菜适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

& o# J- t" |( ^& x# ]5 ^山药羊肉汤的做法步骤
0 I8 b. h( J+ M7 u" w

• 
  
  1
  
  + \  ]: g' _! K9 O) B藏羊肉洗净，切块，冷水入锅，不要盖锅盖（让羊肉的膻味挥发出去），煮开，撇去浮沫。
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  2
  
  ' \& T( v+ o4 X7 F6 N1 X加入姜片，料酒。
• 
  ( m" d% d/ T, u  x/ @4 q# s* e
  3
  
  ( {5 \9 K# ^/ R3 H) T( f. N4 W加入大约10粒花椒。
• 
  
  4
  
  香葱洗净，打结，放入锅中。盖锅盖，中小火炖20分钟。
• 
  ; O) ]! B" t% a) N+ f4 k
  5
  
  6 P$ U$ ?7 I! x胡萝卜和山药洗净，去皮，分别切滚刀块。
• 
  
  6
  
  4 e8 z  l. z" V/ G( J7 `; N; E 20分钟后，加入胡萝卜块和山药块再炖煮30分钟。
• 
  
  7
  
  6 N- X1 F: `/ H7 N6 f0 u; }/ v. j( e 50分钟后，加盐调味。
• 
  
  8
  
  4 {; }5 }# p. R3 t. ]将蒜苗和香菜洗净，切碎，放入碗中。
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  4 C9 |; y8 g& S
  9
  
  3 r6 D5 m; B8 ?; m5 t盛入羊肉汤。
  

% R  P" p5 }. l& _$ J3 ~5 {6 d/ W小窍门
* e4 V% v) V1 G; A5 \& t羊肉如果膻味比较大，建议焯水后捞出，重新加入开水再炖。
$ V1 W! ~+ |8 z0 M& S) S使用的厨具：炒锅