普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

7 p3 [8 |5 [, }. k食材
/ ^0 e) {& v3 s) l2 d櫛瓜黃綠色
8 @& ~  }' [, ]1 g各一
. S( h6 h6 n+ |# V) ^/ V% Z/ c茄子
一根
; D; z" T! ^6 q. M$ n3 P番茄
- F  z7 A2 d2 @0 w. f5 r一顆
橄欖油
適量
鹽巴
- d5 d4 ~8 A) q3 D+ j, H7 l適量
茄汁
蒜末
4 N  c- U* L7 ~0 R- S三棵
2 A; P/ J3 g3 B; ?8 g% Y洋蔥
9 U3 S) n; u& n3 N4/1顆
; z1 m7 ^8 h- F/ g' o" t甜椒紅色
4 u* i9 ]* T& S/ ^1顆
/ S6 w# R8 d3 w3 h4 K番茄
兩顆
小番茄
+ m& U! L: t8 s7 X9 H9 u6 }10-15顆
4 C$ m" [& S5 w7 e  N3 i鹽巴
* i5 Q# c7 N3 V8 y5 Z9 I9 M2小湯匙
1 Z3 U8 k2 |, N1 B) Z1 s黑胡椒
2小湯匙
義大利香料
2小湯匙
% S1 k+ |0 w$ e# o8 A) i迷迭香
3小湯匙
醋
4小湯匙
砂糖
3小湯匙
! y! Q2 d# R0 _3 r- m4 H' Y帕瑪森乳酪
( w  ]% M9 i% f2小湯匙
* C1 K* y# C+ T3 l5 B% J橄欖油
2小湯匙
8 w7 N+ t6 t' S. C! ?- F8 \* X" F( e蕃茄畫十字放入熱水去皮
7 G% q' K1 }% d3 I5 a6 h切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
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: B* u4 O, m2 v: B- \9 D! a蕃茄畫十字放入熱水去皮
7 ]( I9 r2 u* R* I6 O切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
- |# `0 w, t" l3 r甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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6 B, ]( b- C! l0 ]3 S# r" h甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
7 B8 P+ W- a4 u* u. M! z0 \蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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/ H! n  `% m& p$ V- ^7 k* m蒜頭爆香加入洋蔥炒香
這是我的一小湯匙
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. f! J! D4 a6 o. ~$ P9 c0 G) {這是我的一小湯匙
把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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2 v* B2 w9 v3 L& s# B把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
把節瓜茄子切片 大概2m
- l, ~5 y$ y. ~: [用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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) C7 x  L' G$ O, j% B; n( o把節瓜茄子切片 大概2m
0 \! F* z9 `5 C用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
. D7 t3 y- V" u" Z鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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. R; ?$ y' u9 ~/ o% [鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
. U# F2 A; E# @. ?開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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+ A' ?9 w1 r3 m( r* Q開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

6 Q7 k* O, _5 F第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
刷上一層橄欖油
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+ m/ v- X% @4 i. Z- `. `6 i3 o% z刷上一層橄欖油

9 e1 B9 T" S8 T: I1 w10
160度烤50分鐘即可
& _% F+ Q; s/ U/ @7 G上桌前灑一點鹽巴
4 p) E' @% {" V完成啦✅
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