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材料! r# d# B$ }: q7 T8 t
草鱼1条、青柠檬2个、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、盐、生粉、白芝麻
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1.提前将原料准备好，鱼肉切成片，鱼骨剁成段待用/ [- B! \$ s" p- E( q
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2.将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用+ ]/ B6 K( W6 I" v
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3.将柠檬切成片；老姜切成丝；大蒜切成片；小米辣切成圈待用
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0 L# W: L( T: m& n6 p2 U9 R4.锅内倒油烧热，将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟，
c( w: T4 V, a+ o: M$ T7 ?5.倒入清水焖10-15分钟制作高汤
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6.将煮好的底汤过滤去渣，下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟
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7.临出锅前，下入薄荷、香菜即可出锅，撒上芝麻即可食用$ z) ^# E* Z" A4 p- p) A+ b5 B
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7 D% `: E8 F( {# E/ x: b4 ~厨房小贴士
1 O/ e: ~/ ^7 ~3 i5 X2 P/ X0 G- v1.鱼切成片后，需要用柠檬汁腌制入味，柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味，还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩) ?4 l3 Q$ t0 P } [
2.薄荷含有的营养成分易挥发，为了保留营养，所以在出锅前下入即可，这样味不会跑掉
" r7 Y1 Q/ w! t$ V$ w' L3.柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减
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發表於 2017-6-1 02:17:34
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